Vitamine B1 ou Thiamine – A quoi cela sert-elle?

Lorsque nous parlons de régime alimentaire, nous gardons toujours à l’esprit la nécessité de suivre un régime équilibré pour rester dans la file d’attente. L’idée qu’un esprit sain a besoin d’un corps sain est quelque chose qui a toujours été vendu comme un moyen de motiver les gens à prendre soin d’eux-mêmes avec une bonne nutrition et une routine d’exercice constant. Cependant, la nourriture que nous mangeons a un but qui va bien au-delà de l’esthétique. En fait, son utilité est essentielle pour notre corps non seulement pour s’améliorer, mais aussi pour fonctionner correctement et sans problèmes.

De toutes les vitamines, les nutriments et tout ce que l’alimentation fournit, la vitamine B1, également connue sous le nom de Thiamine, est l’un des éléments les plus importants. Beaucoup de gens, lorsqu’ils entendent son nom, se demandent ce qu’est cette variante de la vitamine B et à quoi elle sert, et la vérité est que sa présence aux niveaux appropriés est la clé de la stabilité de notre corps. Parlons longuement de ce micronutriment très spécial, en expliquant de ses fonctions principales à ses bienfaits, les aliments dans lesquels il se trouve et même les problèmes qu’il entraîne un déficit. Alors vous comprendrez pourquoi c’est si important.

Qu’est-ce que la vitamine B1 et à quoi sert-elle dans notre corps?


Notre meilleure sélection

La vitamine B1, aussi connue sous le nom de Thiamine, est une sous-variante de la vitamine B qui est, à son tour, fondamentale pour le bon fonctionnement de notre corps tout entier. Sa carence est quelque chose qui peut causer des troubles du système nerveux central, quelque chose qui implique des problèmes de dépression, de perte de mémoire ou même de faiblesse musculaire et de picotements dans le corps.

Composé chimique

Formule structurale de la vitamine b1 ou de la thiamine

  • ✅  Masse molaire: 265,356 g/mol
  • ✅  Numéro CAS: 59-43-8
  • ✅  Autres noms: Thiamine
  • ✅  Formule semi-développée: C12H17N4OS+
  • ✅  Solubilité dans l’eau et faible solubilité dans l’éthanol à 96 %.
  • ✅  Point de fusion: 521-533 K (-285 °C)

Son utilité est donc incontestable. La thiamine est nécessaire au bon fonctionnement de notre système nerveux central et, à son tour, au métabolisme de certains aliments que nous consommons quotidiennement, en particulier ceux qui contiennent des glucides et des protéines. C’est aussi une vitamine soluble dans l’eau (se dissout dans l’eau) et insoluble dans l’alcool.

Ci-dessous, nous expliquerons les principales fonctions et bénéfices de la vitamine B1.

Principales caractéristiques et avantages de la thiamine

Les fonctions les plus importantes de la thiamine impliquent, comme nous l’avons déjà dit, le métabolisme des aliments et même le développement et le bon fonctionnement de notre corps.

Nous passons ici en revue leurs fonctions:

  • Métabolisme: Il s’agit d’un participant clé dans le métabolisme des glucides, des acides aminés et du pyruvate. C’est donc l’un des facteurs qui assure que nous recevons l’énergie nécessaire au fonctionnement de notre corps, en particulier le système nerveux central et le cerveau.
  • Coenzyme: agit également comme la coenzyme nécessaire à la respiration des tissus, qui s’effectue entre le sang et les différents tissus du corps.
  • Croissance: Sans cette vitamine, il n’y a aucune garantie qu’une personne peut grandir et se développer normalement. Leur rôle a également une influence dans ce domaine.

Après avoir passé en revue ses fonctions les plus importantes, nous procéderons aux bienfaits que la thiamine offre à notre corps:

  • Prévention des dommages au système nerveux: en fournissant de l’énergie par la métabolisation des aliments, il aide à prévenir tout dommage possible aux nerfs et au cerveau (système nerveux central). Inconvénients qui pourraient même réduire la mobilité du corps.
  • Prévention des problèmes de vision: il a été prouvé que la vitamine B1 est impliquée dans la lutte contre des problèmes aussi gênants et spécifiques que le glaucome ou la cataracte.
    Métabolisme sain: il intervient dans la production de globules rouges, mais permet à l’organisme de convertir tous les glucides, les graisses et même les protéines ingérées en énergie pour alimenter les cellules à l’intérieur de nous.
  • Prévention des problèmes cérébraux: la connexion entre le cerveau et le corps est beaucoup mieux maintenue grâce à cette vitamine. Grâce à elle, nous pouvons stopper l’apparition de problèmes de mémoire et, surtout, réduire le risque de maladie d’Alzheimer.
  • Amélioration du système immunitaire: B1, entre autres choses, prend également soin de la santé digestive, en maintenant les muscles impliqués dans la digestion toujours forts et en aidant à la ségrégation de l’acide nécessaire à la digestion des aliments (acide chlorhydrique). En intervenant de cette façon et dans ce processus, il s’assure que notre système immunitaire est toujours bien alimenté en nutriments et que nos défenses ne s’affaiblissent pas.
  • Améliore la santé du système cardio-vasculaire: non seulement il s’améliore, mais il aide aussi à maintenir la santé de notre système cardio-vasculaire en bon état. Cette vitamine sécrète également une partie de l’énergie dont notre cœur, ou plutôt ses muscles cardiaques, a besoin pour maintenir un rythme de battement stable. En fait, elle influence même la fonction ventriculaire.
  • Aide à la concentration et à l’apprentissage: elle génère également l’énergie dont nous avons besoin pour augmenter la concentration dans les tâches que nous faisons, tout en réduisant les pertes de mémoire, en facilitant une réaction rapide et en prévenant le stress chronique. Avec ce mélange, il rend le processus d’apprentissage complètement plus facile.

Sources de vitamine B1 – Quels aliments en contiennent et où les trouver?

Principaux aliments contenant de la vitamine b1 ou de la thiamine

Compte tenu de l’importance du B1, il est normal de se demander dans quels aliments il est abondant. Il y en a beaucoup, d’origine animale et végétale, qui ont une teneur élevée en vitamine B1. Pour cette raison, le maintien d’un régime alimentaire normal (de préférence équilibré) facilite l’obtention d’une quantité suffisante de ce micronutriment.

Ci-dessous, nous expliquons les principaux aliments dans lesquels il peut être trouvé en plus grand pourcentage:

Alimentaires d’origine animale

La plupart des régimes alimentaires d’aujourd’hui ont un taux élevé d’aliments d’origine animale parmi ceux qui devraient être consommés. La thiamine est présente dans beaucoup d’entre eux, bien que ses niveaux soient nettement inférieurs à ceux qui peuvent être enregistrés dans les aliments d’origine végétale. Le porc et les poissons tels que le mérou ou le bar sont les aliments avec le pourcentage le plus élevé de B1.

Nous passons en revue les 10 aliments d’origine animale (six viandes et quatre poissons) ayant les plus hauts niveaux de vitamine B1 parmi leurs qualités:

Viande

  • Pieds de porc: (1 mg/100 g).
  • Longe de porc: (1 mg/100 g).
  • Côtelettes de porc: (0,90 mg/100 g).
  • Porc maigre: (0,89 mg/100 g).
  • Porc semi-gras: (0,70 mg/100 g).
  • Jambon cuit: (0,65 mg/100 g).

Poisson

  • Œufs de poisson frais: (1 mg/100 g).
  • Mérou/Bar/Dorade: (0,80 mg/100 g).
  • Thon: (0,30 mg/100 g).
  • Anguille congère: (0,28 mg/100 g).

Les mains et la longe de porc, ainsi que les œufs frais, sont ceux dont la teneur en vitamines est la plus élevée lorsqu’on se réfère à B1. Bien qu’ils semblent être des chiffres assez élevés, lorsque nous regardons les aliments d’origine végétale, nous pouvons constater qu’ils ont des pourcentages plus élevés.

Aliments d’origine végétale

Dans le spectre des aliments végétaux, la thiamine est plus abondante dans les céréales, les haricots secs, les noix, les graines de sésame et même la levure de bière. Dans les fruits, cependant, il apparaît en très petites quantités. De tout ce qui précède, ce sont la levure de bière et le germe de blé qui en ont le plus.

Voici une liste des 10 aliments végétaux ayant la teneur en vitamine B1 la plus élevée:

  • Levure de bière: (5,1 mg/100 g).
  • Germes de blé: (2 mg/100 g).
  • Graines de sésame – Graines de sésame: (1,2 mg/100 g).
  • Soja: (0,85 mg/100 g).
  • Choux de Bruxelles: (0,8 mg/100 g).
  • Pois secs: (0,7 mg/100 g).
  • Pistaches: (0,69 mg/100 g).
  • Arachides/Noisettes: (0,6 mg/100 g).
  • Haricots: (0,54 mg/100 g).
  • Avoine: (0,5 mg/100 g).:

D’autres, comme le seigle, le millet et le maïs, ont également une forte teneur en cet élément nutritif dans leur composition. Leur consommation fréquente est un bon moyen de maintenir les niveaux de vitamine B1 dans le spectre approprié pour assurer le bien-être de notre corps et de notre esprit.

Infographie: Aliments contenant la plus grande quantité de vitamine B1

Infographie: Aliments contenant la plus grande quantité de vitamine B1

Carence en vitamine B1 – Quels symptômes ou maladies peut-on souffrir d’une carence en thiamine?

Nous avons déjà parlé de l’importance de la vitamine B1 et de sa nécessité pour le bon fonctionnement et le bien-être de notre corps. Il est donc facile de conclure que leur absence peut mettre en danger notre santé, entraînant des résultats non rentables à moyen ou long terme.

Comme l’indiquent les spécialistes médicaux, la déficience sévère en thiamine ou B1 est connue sous le nom de béribéri. Nommée d’après le terme cinghalais “beri” (lit.: “je ne peux pas”) à cause de la fatigue intense et de la lenteur des mouvements des personnes affectées, elle a deux variations spécifiques, établies en fonction des conditions présentées: béribéri mouillé et béribéri sec.

De plus, il est possible de rencontrer des cas où il s’agit d’un problème héréditaire (connu sous le nom de béribéri génétique), dans lequel le corps lui-même a de la difficulté à absorber la thiamine des aliments.

Expliquons les deux types de béribéri. Chacun d’entre eux est défini par les systèmes qu’il affecte en nous et, comme il s’agit de carences vitaminiques graves, ils nécessitent une attention médicale dès que possible.

Béribéri sec

Cette maladie se manifeste principalement par un état du système nerveux, en particulier dans les nerfs des jambes et des bras (extrémités).

Les principaux symptômes du béribéri sec sont les suivants:

  • Perte de sensation dans les mains et les pieds.
  • Douleur aux extrémités.
  • Nystagmus: Mouvements oculaires étranges.
  • Des picotements, surtout dans les jambes et les bras.
  • Difficulté à marcher correctement.
  • Perte de la fonction musculaire et, dans les cas extrêmes, paralysie des
  • membres inférieurs.
  • Nausées et vomissements.
  • Difficultés d’élocution.
  • Confusion mentale.

Béribéri humide

Le béribéri humide est une pathologie dont l’effet est centré sur le système cardiovasculaire. Comme indiqué précédemment, la thiamine est fondamentale pour le bon fonctionnement de ce système de notre corps, de sorte que son manque entraîne de sérieux problèmes qui affectent même le cycle du sommeil.

Les symptômes qui trahissent cette condition incluent ce qui suit:

  • Augmentation excessive de la fréquence cardiaque, fréquence cardiaque rapide.
  • Enflure aux extrémités du bas du corps.
  • Se réveiller la nuit avec des difficultés respiratoires.
  • Difficultés respiratoires lors de l’exécution de tout type d’activité.

Bien que les cas de béribéri soient les plus alarmants, il y a aussi d’autres symptômes liés à une carence en vitamine B1. Si un régime alimentaire équilibré et raisonnable est maintenu, il est difficile de rencontrer ce problème, à moins qu’il ne s’agisse d’un cas héréditaire ; cependant, il est également conseillé d’indiquer quel type de symptômes une personne peut présenter sans niveaux adéquats de thiamine.

Symptômes généraux

De la rétention excessive de liquide dans le corps, due à un métabolisme insuffisant, à la dépression ou aux brûlures d’estomac. L’éventail des possibilités est suffisamment large pour faire l’objet d’une attention particulière.

La fatigue et la fatigue sont les symptômes d'une carence en vitamine B1.

  • Démence: Parce que la thiamine aide le cerveau à fonctionner correctement en fournissant de l’énergie, son absence peut faciliter la perte de santé mentale.
  • Rétention des fluides dans l’organisme: en n’apportant pas une assistance suffisante au cœur et à son activité, il nous fait commencer à retenir plus de fluides que d’habitude lors de l’ingestion de diurétiques et d’autres produits.
  • Intoxication et dépendance à l’alcool: La consommation d’alcool inhibe les capacités de la thiamine. En l’absence de cela, notre corps est plus faible à l’effet des boissons alcoolisées, ce qui peut conduire à des cas graves d’alcoolisme.
  • Difficulté à se remettre d’une maladie et d’une opération: il a été prouvé qu’avec des niveaux adéquats de B1, il est plus facile de se remettre d’une maladie postopératoire ou chronique. S’il n’y en a pas, la situation se complique et se prolonge, et peut même s’aggraver.
  • Dépression: L’absence de cet élément vitaminique peut mener à un déséquilibre mental et émotionnel qui mène à la dépression. En fait, même l’utilisation de suppléments de vitamine B1 est recommandée dans les situations de stress élevé.
  • Problèmes pendant la grossesse et l’allaitement: A ces étapes importantes et dangereuses de la vie d’une femme, le maintien des niveaux de thiamine est crucial. Le fait de ne pas avoir des taux dans la plage appropriée peut entraîner un manque de nutriments importants tant pour la femme enceinte que pour le bébé, ainsi que d’autres problèmes.
  • Acidité dans l’estomac: sans cet apport vitaminique nécessaire, le taux d’acides gastriques sécrétés par l’estomac augmente considérablement (puisqu’il influence son contrôle). Cela peut même conduire à des cas d’ulcère.

Apports et doses journaliers recommandés de vitamine B1

Selon l’USDA (United States Department of Agriculture) et le département de nutrition de l’IOM (Institute of Medicine), les quantités et doses quotidiennes recommandées de vitamine B1 chez les enfants, les hommes, les femmes et les femmes enceintes (également pendant l’allaitement) sont régies par le tableau suivant des âges et des quantités.

Âge

Hommes (mg/día)

Femmes (mg/día)

Jusqu’à 6 mois

0,2 mg

0,2 mg

De 7 à 12 mois

0,3 mg

0,3 mg

De 1 à 3 ans

0,5 mg

0,5 mg

De 4 à 8 ans

0,6 mg

0,6 mg

De 9 à 13 ans

0,9 mg

0,9 mg

De 14 à 18 ans

1,2 mg

1,0 mg

De 19 à 70 ans

1,2 mg

1,1 mg

Grossesse et période de lactation

1,4 mg

Il est important de noter que les adultes se déplacent en moyenne de 1,15 mg de thiamine par jour. L’équivalent, si nous nous en tenons aux données sur les aliments, serait 120 grammes de longe de porc (par jour) ou 57,5 grammes d’avoine de blé. Un petit-déjeuner copieux pourrait fournir suffisamment de vitamines dont nous avons besoin pour le bon fonctionnement de notre corps.

A ce jour, aucun cas de toxicité de la vitamine B1 n’a été signalé. Comme il s’agit d’un composant soluble dans l’eau (il se dissout dans l’eau), tous ses excès finissent par être éliminés par l’urine que le corps expulse. Cependant, il y a eu des cas de convulsions, de réactions allergiques, de faiblesse musculaire, de troubles du rythme cardiaque ou même de maux de tête avec des injections de thiamine 100 fois plus élevées (120 grammes pour les hommes, 110 grammes pour les femmes) que la quantité quotidienne recommandée.

Bien qu’aucun autre problème n’ait été rencontré en raison du dépassement de l’apport minimum recommandé, il est conseillé d’agir toujours avec prudence et d’éviter de le dépasser trop. Dépasser les taux n’est jamais bénéfique pour notre corps, même lorsqu’il s’agit d’une substance aussi bienveillante que celle-ci.

Notre meilleure sélection

Connaissiez-vous toutes les vertus de cette importante vitamine B? Pensez-vous que vous prenez assez quotidiennement comme le recommandent les données suggérées? Donnez-nous votre avis, il sera sûrement d’une grande aide aux autres membres de la communauté !

Si vous l’avez trouvé utile ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous en faire part, merci! 😉

Resumen:
Fecha de revisión:
Artículo revisado:
【VITAMINE B1】Le guide le plus complet sur la Thiamine
Puntuación:
51star1star1star1star1star
[Total: 1 Media: 5]

Commenter et participer

   Acepto los términos de privacidad

  1. Responsable: VitaminaB12.info
  2. Finalidad: Envío por email de noticias y novedades
  3. Legitimación: Tu consentimiento expreso
  4. Destinatario: Lista de suscriptores alojada en Wordpress
  5. Derechos: Acceso, rectificación, supresión, anonimato, portabilidad y olvido de sus datos