Cyanocobalamine Qu’est-ce que c’est et à quoi sert-il?

La cobalamine ou cyanocobalamine est l’un des nutriments les plus importants dans le corps, car elle joue un rôle prépondérant dans la production des globules rouges, ainsi que dans le bon fonctionnement du système nerveux. Cependant, ce micronutriment est bien plus. Nous parlerons des aliments riches en vitamine B12, qui sont pour la plupart d’origine animale, des alternatives et nous donnerons quelques réflexions sur leur importance.

Dans les sections suivantes, nous vous expliquerons tout ce que vous devez savoir sur la vitamine B12:

  • Histoire
  • Fonctions principales
  • Avantages pour l’organisme

Antécédents de vitamine B12 ou de cyanocobalamine

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La cyanocobalamine, bien qu’ayant un rôle essentiel dans le bon fonctionnement du corps, a été la dernière vitamine à être découvert par la science. Son étude a commencé en 1849, beaucoup plus tard que l’exploration d’autres éléments nutritifs.

Composé chimique

Formule de molécule de cyanocobalamine

  • Masse molaire: 1355,365177 g/mol
  • Numéro CAS: 68-19-9
  • Autres noms: Cobalamine
  • Formule semi-développée: C63H88CoN14O14P
  • Solubilité dans l’eau: 3.84e-02 g/l mg/mL (20 °C)
  • Point de fusion: -300 °C (-508 °F)
  • Durée de vie moyenne: environ 6 jours; 400 jours dans le foie

La cyanocobalamine a été la première forme synthétique de cobalamine, créée en laboratoire. La plupart des suppléments vitaminiques B12 contiennent de la cyanocobalamine. Ces suppléments sont disponibles dans une variété de formats, allant des gels nasaux, comprimés ou pilules jusqu’ à un liquide injectable. Vous pouvez acheter de la cyanocobalamine seule, ajoutée dans des complexes multivitaminés ou dans un complexe de vitamine B12 beaucoup plus recommandable.

Le premier à s’intéresser à cette vitamine du complexe B a été Thomas Addison, un médecin britannique renommé. Le médecin a noté que plusieurs de ses patients partageaient les mêmes symptômes sans raison apparente:

  • Faiblesse
  • Pâleur

En 1860, Austin Flint, un médecin américain, associe ces symptômes à un problème d’appareil gastrique. Ce n’est qu’en 1872 que Bierner les lie à “l’anémie pernicieuse”.

Les rapports produits sur plusieurs années ont servi de base à la première théorie sur le traitement de cette pathologie par deux médecins de Boston, George Minot et William Murphy, en 1925. Leur contribution à la médecine est telle qu’ils remportent le prix Nobel.

La découverte suivante de la vitamine B12 est venue du château William Bosworth Castle, à l’hôpital de Boston City dans les années 1920. Le médecin a constaté que l’anémie dont souffraient nombre de ses patients était causée par un “facteur intrinsèque”, indispensable pour absorber le “facteur extrinsèque”.

Des années plus tard, après de nombreuses recherches, on a découvert que ce “facteur intrinsèque” était une glycoprotéine produite par les parois de l’estomac. Ainsi, lorsqu’elle est entrée en contact avec le “facteur extrinsèque”, la vitamine B12 a permis son absorption.

En 1948, Mary Shorb, dans le cadre d’un projet avec Karl August Folkers et d’autres membres de l’équipe, identifia le “facteur extrinsèque” comme étant la cyanocobalamine. Plusieurs années plus tard, Dorothy Crowfoot Hodgkin et un groupe de scientifiques ont pu déterminer la structure chimique de la molécule. Cette découverte leur a valu le prix Nobel de chimie en 1964.

En 1972, le chimiste américain Robert Burns Woodward et le chimiste suisse Albert Eschenmoser éliminèrent pour la première fois de l’histoire l’anémie pernicieuse comme pathologie mortelle grâce aux nombreuses découvertes du XXe siècle.

Quelles sont les fonctions et les avantages de la cobalamine et comment nous aide-t-elle?

Cyanocobalamine ou formule B12

Tout comme la grande majorité des vitamines du complexe B, la vitamine B12 joue un rôle clé dans le fonctionnement normal du métabolisme, c’est donc un micronutriment clé dans la production d’énergie. Appréciez de bons niveaux de vitamine B12 aide à réduire significativement la fatigue et la fatigue, entre autres avantages.

La vitamine B12 remplit un large éventail de fonctions dans l’organisme. Ce qui suit explique en détail ce que sont ces fonctions et dans quelle mesure elles sont bénéfiques pour le bon fonctionnement de l’organisme.

Amélioration des symptômes de dépression

La vitamine B12 fournit une large gamme d’avantages non seulement physiquement mais aussi mentalement. Ce nutriment joue un rôle prépondérant dans la production de neurotransmetteurs tels que la dopamine et la sérotonine. Ces neurotransmetteurs se retrouvent à des niveaux très faibles chez les personnes souffrant de dépression. Par conséquent, cette vitamine du groupe B aide le corps à les produire, ce qui améliore significativement les symptômes de la dépression et, en général, aide à améliorer l’humeur.

Aide à développer les éléments du système nerveux

C’est l’un des bienfaits les plus connus de la cyanocobalamine pour le corps et aussi l’un des plus essentiels et nécessaires.

Ce nutriment agit sur la myéline, une matière grasse qui recouvre les nerfs du corps. Par conséquent, ayant des niveaux adéquats de vitamine B12, les impulsions électriques entre les cellules nerveuses du corps sont mieux transmis. Le système nerveux est extrêmement important pour jouir d’une bonne qualité de vie; il garantit le bon fonctionnement de l’organisme, ainsi que la stabilité et le bien-être mental et avec ses soins on évite les maladies dégénératives.

Système cardiovasculaire amélioré

Les maladies cardiovasculaires sont malheureusement de plus en plus fréquentes. Le nombre de personnes qui meurent d’un infarctus du myocarde augmente, en particulier dans les pays développés. Les causes de cette explosion peuvent être nombreuses, mais l’une des plus pertinentes est le rythme chaotique de la vie, qui allie vie personnelle et vie professionnelle.

Sur ce point, dire que la cyanocobalamine réduit, ou plutôt, régule considérablement, les taux d’homocystéine, ce qui dans de nombreux cas provoque des maladies liées au système cardiovasculaire lorsque ses niveaux sont trop élevés.

Amélioration de la fertilité

C’est l’une des propriétés les plus inconnues de la vitamine B12, mais en même temps c’est aussi l’une des plus importantes. Ce nutriment est la clé de la fertilité des hommes et des femmes. En outre, de bons niveaux de ce micronutriment dans le corps pendant la grossesse sont absolument essentiels pour eux; autrement, il peut y avoir des problèmes dans le foetus et la santé de la mère pendant la grossesse et l’accouchement.

Amélioration énergétique

Presque 100 % des personnes souffrant d’une carence en vitamine B12 ont la fatigue et la faiblesse comme principal symptôme de cette condition. Ce nutriment joue un rôle clé dans la production d’énergie. Il est principalement responsable du fait que nous pouvons continuer notre vie quotidienne sans nous sentir fatigués et que nous pouvons aussi étirer nos séances d’activité physique sans nous sentir épuisés, ce qui explique pourquoi les athlètes prennent habituellement de la cyanocobalamine sur une base régulière.

Croissance tissulaire

La vitamine B12 joue également un rôle important dans la croissance et la régénération des tissus. C’est donc un avantage particulièrement important pour les personnes blessées ou brûlées. Ce nutriment est la clé du processus de guérison de la peau.

Il améliore également le culturisme à un niveau interne, ce qui fait que l’élément nutritif sert les athlètes deux fois plus car, en plus d’aider à créer de l’énergie et d’améliorer sa qualité, favorise également la croissance musculaire.

Développement métabolique

On parle aussi beaucoup de l’utilisation de la vitamine B12 pour perdre du poids. C’est une demi-vérité. L’une des principales fonctions de ce nutriment est d’activer le métabolisme de l’organisme. Par conséquent, si nous exerçons, l’efficacité de l’exercice dans la perte de poids sera beaucoup plus grande. Cependant, la vitamine B12 ne contribue pas à elle seule à la perte de poids en tant que telle. Nous devons adopter un mode de vie sain, avec une alimentation équilibrée et une pratique continue de l’exercice physique, ce qui améliorera naturellement les résultats.

Comment la cyanocobalamine est-elle traitée et assimilée?

Systèmes d'absorption et de traitement de la cobalamine B12

Production de cyanocobalamine

Il est important de savoir comment la vitamine B12 est traitée dans l’organisme. La première chose à retenir est qu’il s’agit d’une vitamine hydrosoluble, c’est-à-dire qu’elle se dissout dans l’eau. Ni les plantes ni les animaux ne peuvent produire cette vitamine, seules les bactéries et les archéobactéries possèdent les enzymes nécessaires à leur synthèse. D’autre part, la vitamine B12 est la plus complexe de toutes les vitamines d’un point de vue structurel.

Tout d’abord, il convient de noter que la physiologie humaine par rapport à la vitamine B12 est extrêmement complexe; c’est pourquoi la carence en vitamine B12 se présente parfois comme une pathologie.

Ce nutriment est libéré de la liaison aux protéines par les peptidases digestives dans l’estomac et l’intestin grêle. L’acide gastrique est responsable de la libération de la vitamine à partir des particules alimentaires. Certains facteurs peuvent bloquer cette libération, comme la prise de certains médicaments contre le diabète.

Ce sont les protéines R qui se lient à B12; elles sont produites dans les glandes salivaires. La vitamine B12 se lie aux protéines R pour une survie pure; sinon, elle se dégradera dans l’environnement acide de l’estomac.

La protéine suivante à lier est le facteur intrinsèque FI, qui est synthétisé par les cellules pariétales gastriques. Une fois dans le duodénum, les protéases digèrent les protéines R et libèrent la vitamine B12. De cette façon, la vitamine B12 se lie au facteur intrinsèque, formant le complexe B12+FI.

Une fois que le complexe B12+FI est reconnu par les récepteurs, il est transporté vers le système hépatique. La vitamine est ensuite transportée à la transcobalamine II, qui distribue le plasma. Ainsi, pour que la vitamine B12+TC-II soit utile aux cellules, le complexe B12+TC-II doit se lier à un récepteur cellulaire; c’est ce qu’on appelle l’endocytose.

Ensuite, un lysosome est responsable de la dégradation de la transcobalamine II, de sorte que la vitamine B12 reste libre. Une fois libéré, l’élément nutritif est libéré dans le cytoplasme, où il est transformé en la coenzyme correcte par les enzymes cellulaires.

Stockage et stocks de B12 dans l’organisme

La quantité totale de vitamine B12 que le corps humain emmagasine se situe entre 2 et 5 milligrammes chez l’adulte. 50% de cette quantité est stockée dans le foie. Il peut également être stocké dans de nombreux autres endroits tels que les testicules, la moelle osseuse, les reins, le cerveau ou le pancréas.

Les réserves de cyanocobalamine durent très longtemps dans l’organisme, entre 3 et 5 ans, selon les caractéristiques de chaque individu. Bien que, après cette période, ils disparaissent, il est donc nécessaire de prendre l’élément nutritif sur une base régulière. Il faut quand même dire que c’est une vitamine généreuse en termes de durée de ses réserves; d’autres doivent être renouvelées souvent.

Cela nous porte à croire que, du moins dans le premier monde, la carence en cyanocobalamine n’est pas une priorité grave, bien qu’il s’agisse d’un phénomène qui se produit plus souvent qu’on ne le pense, surtout chez les populations végétariennes ou végétaliennes qui ne se complètent pas suffisamment avec ce micronutriment.

Excrétion

Quant à l’excrétion de la vitamine B12, elle est produite dans la bile. La bonne nouvelle, c’est qu’une grande partie peut être recyclée dans un processus connu sous le nom de circulation entéro-hépatique.

Absorption

Pour une bonne absorption de la vitamine B12 par l’organisme est essentiel pour faire une bonne mastication des aliments.

De plus, il est important que les cellules exocrines du pancréas et de l’intestin grêle soient saines. S’il y a un problème quelconque dans l’un ou l’autre de ces deux organes, une carence en vitamine B12 pourrait se produire, une pathologie grave qui peut même provoquer des séquelles mentales et neurologiques, sans parler de problèmes physiques.

Ainsi, les personnes qui n’ont pas le facteur intrinsèque dont nous avons parlé sont plus susceptibles d’avoir une carence en vitamine B12 parce qu’elles sont moins capables de l’absorber. En cas d’anémie pernicieuse, le facteur intrinsèque n’est pas présent par la gastrite auto-immune atrophique.

Un des groupes de population les plus susceptibles de souffrir d’une carence en vitamine B12 est celui des personnes âgées. Beaucoup de personnes âgées ont des niveaux très élevés d’acide folique dans le sang parce que leurs cellules pariétales ont cessé de fonctionner correctement. Qu’est-ce que cela signifie? Ils expulsent 80 à 100 % de la vitamine B12 ingérée par les selles. Un pourcentage très élevé considérant que la grande majorité des adultes expulsent seulement entre 30 et 60 pour cent, et toujours après avoir recueilli la bonne dose pour la transformer dans le corps.

Avez-vous une faible teneur en vitamine B12? Causes et risques possibles

La carence en cyanocobalamine est une pathologie assez courante bien qu’étant une maladie qui peut être très grave. Quant aux causes de la carence en B12, elles peuvent être nombreuses et variées.

Cette pathologie se rencontre chez de nombreux végétaliens et végétariens. Il convient de noter que ce micronutriment se trouve dans les aliments d’origine animale. La vitamine B12 est également présente dans certains aliments d’origine végétale, quoique dans une bien moindre mesure, et est totalement inadéquate si le régime alimentaire ne comprend que des aliments d’origine végétale.

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Parmi les autres causes de carence en vitamine B12 figurent des facteurs alimentaires, tels que la malnutrition pendant la grossesse ou une mauvaise nutrition des enfants. Parmi les autres causes figurent la maladie de Crohn, la maladie coeliaque, l’anémie pernicieuse ou la prise de certains médicaments pour contrôler les brûlures d’estomac.

Quelles sont les meilleures sources de cyanocobalamine ou B12?

L’apport en vitamine B12 est essentiel au bon fonctionnement de l’organisme, tant chez les adultes que chez les enfants. Les quantités journalières recommandées sont, selon le groupe d’âge:

Apport journalier recommandé de vitamine B12 selon EFSA

Âge

Quantité (mcg*)

Jusqu’ à 6 mois

0.4 mcg

De 7 à 12 mois

0.5 mcg

De 1 à 3 ans

0.9 mcg

De 4 à 8 ans

1.2 mcg

De 9 à 13 ans

1.8 mcg

De 14 à 18 ans

2.4 mcg

Adultes

2.4 mcg

Femmes enceintes

2.6 mcg

Femmes qui allaitent

2.8 mcg

En ce qui concerne les façons de prendre de la cobalamine, nous consommons des aliments riches en cobalamines, des aliments enrichis et des suppléments.

Aliments riches en vitamine B12

Voici une liste des aliments les plus riches en cet élément nutritif.

Viandes

  • Boeuf: Le boeuf est celui qui fournit à l’organisme la plus grande quantité de vitamine B12. Sa contribution par 100 grammes est de 2 microgrammes pour les pièces les plus maigres. La viande qui contient le plus de vitamine B12 est la longe de boeuf; 13 microgrammes pour 100 grammes.
  • Poitrine de poulet: La poitrine de poulet est une source très riche en vitamine B12, surtout si elle est cuite et sans peau. La contribution d’une poitrine de poulet de taille moyenne est de 30 microgrammes.

Poisson

  • Saumon: Le saumon est l’espèce de poisson qui fournit une plus grande quantité de cette vitamine à l’organisme. Pas moins de 10 microgrammes par 150 grammes, tant qu’il est consommé cuit. De plus, le saumon est une source très riche en protéines et en acides gras oméga 3.
  • Thon: Le thon est une très bonne option lorsqu’il s’agit de fournir à l’organisme la quantité de vitamine B12 nécessaire à son bon fonctionnement. Sa contribution est de 3 microgrammes par 100 grammes.
  • Le hareng, le maquereau ou la sardine sont d’autres poissons qui vous donnent une dose quotidienne suffisante de B12 avec une portion.
  • Les oeufs sont également riches et représentent une grande variété dans la conception d’un régime alimentaire.

Dérivés animaux

Les produits d’origine animale les plus riches en cyanocobalamine sont les fromages forts et salés, les yaourts, le lait écrémé et le jaune d’œuf.

Mollusques

Il y a des mollusques très savoureux qui offrent la quantité dont nous avons besoin dans une ration généreuse. Ce sont la palourde, l’huître et la moule, mais il y en a d’autres.

Aliments enrichis

Pour résoudre ce problème, les personnes qui n’incluent pas d’aliments pour animaux dans leur régime alimentaire optent pour des aliments enrichis en B12.

À l’heure actuelle, nous trouvons du lait ou des boissons de soja et des céréales enrichies; mais, compte tenu des progrès de la société de consommation, nous aurons bientôt une énorme variété d’aliments enrichis en cyanocobalamine pour satisfaire la demande végétalienne et végétarienne.

Infographie: 12 aliments riches en vitamine B12

Infographie: 12 aliments riches en vitamine B12

Suppléments de cyanocobalamine

Lorsqu’il s’agit de prendre des suppléments de vitamine B12, un large éventail de formats est disponible. Le choix dépend essentiellement des besoins et des préférences de chaque personne.

  • Sublingual: Il s’agit de suppléments sublinguals qui contiennent une grande quantité de vitamine B12. Le grand avantage qu’ils offrent est que l’organisme assimile le nutriment très rapidement et facilement. Dès que vous prenez le supplément, il se dissout rapidement dans la bouche et est absorbé.
  • Pilules: Avec les suppléments sublinguals, les pilules sont l’un des moyens les plus courants de prendre la vitamine B12. Ils fournissent l’allocation journalière recommandée dont tout adulte a besoin.
  • Injections: Le nutriment est injecté dans le muscle, de sorte que l’effet est immédiat, sautant le processus entier du tube digestif. Ils ont besoin d’une ordonnance.
  • Drops: Les gouttes de vitamine B12 sont l’option la plus recommandée pour les jeunes enfants. Les gouttes de ce nutriment ne contiennent pas l’apport quotidien recommandé pour les adultes, mais il en va de même pour les enfants. De plus, ils sont un format très simple pour les tout-petits. Cependant, il n’est pas facile de garder un contrôle exact des tirs.
  • Gels nasaux: Tout comme les injections, le transfert sanguin est immédiat, d’où la nécessité d’une ordonnance.

Veuillez noter que les suppléments de vitamine B12 conviennent aux végétaliens et végétariens parce qu’ils sont d’origine bactérienne et non animale.

Le problème du végétalisme

Comme vous avez pu le constater, les aliments riches en B12 sont d’origine animale, ceux d’origine végétale n’en ont pas ou leur composition en cobalamine est minime et insuffisante.

Nous avons constaté que certaines algues comme le dulse, le kombu, l’akame ou le nori ont de la cyanocobalamine. Il y a aussi des champignons comme la trompette de la mort, le shiitake ou le champignon de la mort, mais, comme nous le disons, les quantités sont minimes.

Par conséquent, la supplémentation de ce micro-nutriment est particulièrement nécessaire pour éviter la carence en vitamine B12 dans les régimes végétaliens ou végétariens.

Conclusion sur la cyanocobalamine

Comme on peut le constater, ce micronutriment joue un rôle fondamental dans le bon fonctionnement de l’organisme. La cyanocobalamine a un large éventail de fonctions et de propriétés pour prendre soin de la santé physique et mentale.

Il est important de prendre de la nourriture et/ou des suppléments de vitamine B12 pour assurer des niveaux adéquats de ce nutriment dans l’organisme. Il est essentiel d’éviter, dans la mesure du possible, la carence de ce complexe vitaminique B car les conséquences pour la santé peuvent être néfastes et, de plus, certaines chroniques. Certaines études ont même démontré que la carence en vitamine B12 entraîne une perte de masse cérébrale.

Cette vitamine est l’un des nutriments les plus importants dans le corps, il est donc essentiel d’en tenir compte très sérieusement dans votre routine quotidienne. En outre, un mode de vie sain, c’est-à-dire une alimentation adéquate et équilibrée, incluant tous les nutriments sans exception, et des exercices physiques fréquents sont essentiels à une bonne santé. Il est idéal pour pratiquer des exercices d’intensité faible ou modérée trois à quatre fois par semaine.

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Saviez-vous l’importance de cette vitamine dans notre corps? Si vous avez des doutes, des questions ou si vous pouvez nous faire part de votre expérience, n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires, je suis sûr que d’autres lecteurs l’apprécient.

Si vous l’avez trouvé utile ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous en faire part, merci! 😃

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【CIANOCOBALAMINE ou VITAMINE B12】Le guide le plus complet
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