Quellen von Vitamin B12 – Tierischen und pflanzlichen Ursprungs

Vitamin B12 ist einer der wichtigsten Nährstoffe für den Körper. Es erfüllt eine Vielzahl von Schlüsselfunktionen für eine optimale Gesundheit, wie z.B. die Energieproduktion und die Synthese der roten Blutkörperchen, die für den Transport von Sauerstoff zu den Zellen verantwortlich sind. Darüber hinaus spielt dieses Vitamin der B-Gruppe eine führende Rolle im Stoffwechsel des Nervensystems. Aus diesem Grund impliziert der Cobalamin-Mangel, dass mehrere gesundheitliche Probleme wie Anämie oder verschiedene Herz-Kreislauf-Erkrankungen entstehen. Daher ist es unerlässlich zu wissen, welche die Hauptquellen für Vitamin B12 sind und natürlich, sie zu konsumieren.

In den folgenden Abschnitten erläutern wir, welche die Hauptquellen von Vitamin B12 sind und welche Folgen dieser Nährstoffmangel mittel- und langfristig für den Körper hat.

Cyanocobalamin oder B12 in Lebensmitteln


Unsere beste Auswahl

Wir konsumieren dieses Vitamin, indem wir mehrere Nahrungsmittel zu uns nehmen, und es wird in der Leber, im Gehirn, in den Hoden und anderen Organen gespeichert, wo es eine Lebensdauer von 2 bis 3 Jahren haben kann. Auf diese Weise, in einfachen Worten, nimmt der Körper die Dosis an Vitamin B12, die er zu jeder Zeit benötigt, mit einer mehr als ausreichenden Reserve, die es sehr schwierig macht, an Nährstoffmangel zu leiden, aber gleichzeitig macht, dass es lange dauert, bis wir erkennen, ob dies geschieht.

Es sollte kein Problem sein, die vorhandenen Quellen von Vitamin B12 im Auge zu behalten und verantwortungsbewusst zu konsumieren, auch wenn es wichtig ist, dies mit Vorsicht zu tun und sich stets abwechslungsreich und gesund zu ernähren.

Wenn dies nicht der Fall ist oder wenn dies nicht der Fall ist, können Sie auch auf Cobalamin-Ergänzungen zurückgreifen, die nichts anderes sind als Vitamin B12, das im Labor hergestellt wurde und dazu bestimmt ist, in Fällen zu helfen, in denen wir den Nährstoff nicht richtig konsumieren, synthetisieren oder lagern.

Vitamin B12-Mangel und seine Folgen

Der Mangel an diesem für die Gesundheit so wichtigen Nährstoff ist eine ernsthafte Pathologie, die, wenn sie nicht behandelt wird, eine Reihe von mittel- und langfristigen Störungen implizieren kann, die in vielen Fällen irreversibel sind.

Die Symptome, die auf niedrigen vitamin-B12 aufmerksam machen, sind vielfältig: Müdigkeit und Müdigkeit ohne erkennbare Ursache, erhöhte Kälteempfindlichkeit, Sprachstörungen, häufige Kopfschmerzen, Herzklopfen, Schwindel, Atembeschwerden. Es ist daher unbedingt darauf zu achten, dass die empfohlene Tagesdosis von B12 eingenommen wird, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.

Es gibt zwei Bevölkerungsgruppen, die ein ernsthaftes Risiko für einen Vitamin-A-Mangel haben:

Auf der einen Seite Veganer und Vegetarier. Lebensmittel, die reich an Vitamin B12 sind, sind ausschließlich tierischen Ursprungs; Fleisch, Eier, Milchprodukte… Obwohl es wahr ist, dass es einige pflanzliche Lebensmittel mit diesem Nährstoff gibt, ist seine Menge sehr gering und entspricht daher nicht der empfohlenen Tagesdosis für jedermann.

In Anspielung auf die Daten wird geschätzt, dass:

  • Zweiundneunzig Prozent der Veganer oder strengen Vegetarier leiden unter Vitamin B12-Mangel.
  • Bei Laktovegetariern liegt der Prozentsatz bei 64%.
  • 47% der Ovolactovegetarier leiden an diesem Mangel.
  • Und 20% der Semi-Vegetarier.

Diese Zahlen entsprechen natürlich dem Mangel dieses Vitamins, ohne irgendwelche Ergänzungen zu nehmen; dabei ändern sich die Dinge.

Auf der anderen Seite haben wir die Menschen mit einem Problem im Darm, das eine Malabsorption von Vitamin B12 durch den Körper verursacht. Dies ist der häufigste Fall, aber es gibt viele andere Beispiele dafür, warum, trotz der Einnahme von Cyanocobalamin in Hülle und Fülle, Reserven nicht im Körper gebildet werden.

In beiden Fällen ist es notwendig, Ergänzungen dieses Mikronährstoffs zu nehmen, von denen wir in späteren Abschnitten sprechen werden.

Natürliche Quellen von Vitamin B12

Obwohl es angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel dieses Nährstoffs gibt, sind sie nicht natürlich, sondern werden in Labors hergestellt. Es ist wichtig, diesen Punkt zu bedenken und so weit wie möglich zu versuchen, Cobalamin natürlich in unserer Ernährung zu konsumieren.

Vitamin B12 – Quellen tierischen Ursprungs

Quellen und Lebensmittel tierischen Ursprungs mit Vitamin B12

Als nächstes werden wir in einer Liste jene Quellen von Vitamin B12 tierischen Ursprungs angeben, die am reichsten an diesem Nährstoff sind.

Fleisch

  • Leber: Innerhalb des Fleisches enthält die Leber viel Cobalamin; sie kann in Form von Pastete oder gebraten, den beiden häufigsten Formen, eingenommen werden. Darüber hinaus ist die Leber eines jeden Tieres sehr reich an Eisen. Die Leber, die das meiste Vitamin B12 enthält, ist die Lammleber, 85,7 Mikrogramm pro 100 Gramm Portion, Trotzdem ist auch das Schweinefleisch, von dem wir die Pastete verzehren, sehr reichhaltig, mit etwa 30-40 Mikrogramm bei 100.
  • Rindfleisch: Rindfleisch ist auch ein sehr reichhaltiges Nahrungsmittel in dieser Vitamin-B-Gruppe. Es enthält auch Mineralien wie Zink, das die Gesundheit des Immunsystems fördert, sowie Eisen. Mageres Fleisch enthält 2 Mikrogramm pro 100 Gramm Portion. Lendenbraten und Rinderfilet, 13.
  • Lammfleisch: Eine der besten Möglichkeiten, den Körper mit hochwertigen Proteinen zu versorgen, Lammfleisch hat einen hohen Gehalt an Vitamin B12, Vitamin B6, Eisen, Phosphor und Zink. Enthält 3,71 Mikrogramm Vitamin B12 pro 100 Gramm Portion.
  • Huhn: Die Hühnerbrust ist die ideale Wahl für diejenigen, die eine kalorienarme Diät einhalten oder eine schwere Verdauung haben, denn sie bietet auch einen großen Beitrag von Cobalamin, mit 30 Mikrogramm bei 100.

Fisch

Fisch ist ein unverzichtbares Nahrungsmittel für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Es ist auch ein sehr leicht verdauliches Nahrungsmittel, was besonders für ältere Menschen ein großer Vorteil ist. Es sollte bedacht werden, dass ab dem Alter von 50 Jahren der Körper beginnt, Vitamin B12 schlechter aufzunehmen, so dass es notwendig ist, mehr Nahrung zu konsumieren, die reich an diesem Nährstoff ist. Allerdings haben ältere Menschen manchmal keine Lust, schwere Lebensmittel wie z.B. Rindfleisch zu essen. So wird Fisch zu einer fabelhaften Wahl.

Die Fischarten, die das meiste Vitamin B12 enthalten, sind Fischarten:

  • Makrele: Eine Ration von 25 Gramm Makrele enthält bereits 2 Mikrogramm Cobalamin, was fast schon für einen Tag empfohlen wird.
  • Hering: Die Werte ähneln denen der Makrele.
  • Lachs: Eine 150-Gramm-Portion Lachs liefert nicht weniger als 10 Mikrogramm. Es ist auch ein gesundes und vollwertiges Nahrungsmittel, das die äußerst nützliche Omega-3-Fettsäure enthält.
  • Thunfisch: Natürlicher Thunfisch ist in Vitamin B12 dem Salon ähnlich. Canned bietet 3 Mikrogramm bei 100. Wir betonen auch, dass es reich an den Vitaminen A und D ist.
  • Kabeljau: Wenn wir den Beitrag auf die Hälfte reduzieren, haben wir den Kabeljau.
  • Sardine: Die Sardine präsentiert Mengen, die denen von Thunfisch fast gleichwertig sind, wenn wir die Menge an Vitaminen im Allgemeinen betrachten, aber wenn wir uns auf Cobalamin konzentrieren, finden wir 7,6 Mikrogramm bei 85 Gramm Produkt. Darüber hinaus ist es reich an Phostore, Jod, Selen und vielen Mineralien und mehrfach ungesättigten Fettsäuren; ideal für jede Diät.
  • Fischeier: Fischeier sind ebenfalls reich an diesem Vitamin und stellen eine interessante Abwechslung dar, damit die Ernährung nicht eintönig wird.

Weichtiere und Schalentiere

Muscheln sind keine gewöhnlich konsumierte Nahrung, aber sie sollten von Zeit zu Zeit verzehrt werden, da sie viele gesundheitsfördernde Wirkungen haben. Darüber hinaus sind bestimmte Spezies auch reich an Vitamin B12, was dazu beiträgt, einen Mangel an Vitamin B12 zu vermeiden.

Schalentiere mit einem höheren Gehalt in dieser Vitamin-B-Gruppe sind:

  • Muscheln: Mit einem Beitrag von 98,9 Mikrogramm pro 100 Gramm Portion. Darüber hinaus sind sie reich an Eisen, Zink und Kupfer und unterstützen eine große Auswahl an Präparationsmethoden.
  • Muscheln und Austern: Obwohl mit einem geringeren Beitrag als Muscheln, hält sie ein gutes Niveau von B12.
  • Octopus und Krustentiere: Sie sind ein zusätzlicher Beitrag dieses Mikronährstoffs, wenn auch nicht in großen Mengen.

Eier

Eier sind eines der Lebensmittel tierischen Ursprungs, das am reichsten an Vitamin B12 ist. Darüber hinaus enthalten sie viele Nährstoffe, die für die Funktionsfähigkeit des Körpers unerlässlich sind: Eisen, Kalium, Phosphor und Magnesium. Darüber hinaus sind Eier reich an B1, B2, B3, B9, A, D, E und natürlich B12.

Es ist im Dotter, wo die Eier den größten Beitrag dieses Nährstoffs konzentrieren. Die Vitamin-B12-Aufnahme von Eiern variiert je nach Herkunftstier.

  • Die Eier, die das meiste Vitamin B12 enthalten, sind Gänseeier; 7,34 Mikrogramm pro 100 Gramm Portion. Allerdings ist diese Art von Eiern in unserem Land nicht leicht zu bekommen, und ihr Verzehr ist nicht sehr verbreitet.
  • Auch Enteneier, 3,78 Mikrogramm pro 100 Gramm Portion.
  • Und natürlich die Hühnereier, die in Europa am meisten konsumiert werden, mit einem Beitrag von 1,95 Mikrogramm pro 100-Gramm-Portion.

Milch und Milchprodukte

  • Milch: Milch ist eine Art von Nahrung, die fast täglich konsumiert wird. Es enthält viel Kalzium, was für die Knochengesundheit, insbesondere bei jungen und älteren Kindern, von großem Nutzen ist. Es ist auch eine sehr reichhaltige Quelle von Vitamin B12.
  • Käse: Käse ist eines der Milchprodukte mit einer höheren Vitamin B12 Aufnahme in den Körper. Es ist auch eine Nahrung, die reich an Eiweiß, Fetten, Selen, Kalzium und Selen ist. Sein Beitrag dieser Vitamingruppe B variiert je nach Käsesorte. Der höchste Gehalt ist Schweizer Käse, 3,34 Mikrogramm pro 100 Gramm Portion. Es folgt Mozzarella-Käse mit einem Beitrag von 2,24 Mikrogramm pro 100 Gramm Portion. Auch der Parmesankäse, 2,12 Mikrogramm pro 100 Gramm Portion.
  • Joghurt: Geschätzter Durchschnitt, der etwa 12 bis 15 Mikrogramm enthält.

Vitamin B12 – Quellen pflanzlichen Ursprungs

Tempeh-Quelle und Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs mit Vitamin B12

Wie bereits erwähnt, sind Lebensmittel, die reich an Vitamin B12 sind, ausschließlich tierischen Ursprungs. Es gibt pflanzliche Lebensmittel, die diesen Nährstoff enthalten, aber in sehr geringen Mengen. Sie reichen daher nicht aus, um den Körper mit der notwendigen Tagesdosis an Vitamin B12 zu versorgen. So ist es bei vegetarischer Ernährung notwendig, die Menge der täglich konsumierten Eier und Milchprodukte zu beurteilen und zu beurteilen, ob sie eine ausreichende Dosis Vitamin B12 liefern; andernfalls sollten Ergänzungen dieses Nährstoffs eingenommen werden, um einen Mangel an diesem Nährstoff zu vermeiden.

Bei der veganen Ernährung ist die Supplementation von Vitamin B12 fast obligatorisch, um eine gute Gesundheit zu gewährleisten; Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs und mit Vitamin B12 angereicherte Lebensmittel reichen in keiner Weise aus.

Algen

Es gibt verschiedene Arten von Algen, die essbar sind. Obwohl Algen in Europa nicht sehr verbreitet sind, gibt es bestimmte Regionen der Welt, meist asiatische Länder, in denen sie seit Jahrtausenden konsumiert werden. Nun, es gibt mehrere Arten von Algen, die Vitamin B12 enthalten, obwohl, wie gesagt, in wesentlich geringeren Mengen als Lebensmittel tierischen Ursprungs.

Wir haben zum Beispiel der Algentyp Laver grün, genauer gesagt, die Alga Nori. Sein B12-Gehalt beträgt 63,6 Mikrogramm pro 100 Gramm Trockenprodukt. Auch die reifen Algen, obwohl sie den größten Teil ihres Vitamin B12-Gehaltes während der Zubereitung verlieren; beim Verzehr liefern sie 71,7 Mikrogramm pro 100 Gramm Trockenprodukt.

Wenn es darum geht, Algen als pflanzliche Quelle für Vitamin B12 zu nehmen, ist es daher ideal, auf den Algentyp Nori zu setzen. Neben diesem Nährstoff enthält es auch Provitamin A, Eisen und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Gemüse

Was Gemüse anbelangt, so gibt es einige, die Spuren von Vitamin B12 enthalten. Auge, sie sind einfach Spuren dieses Nährstoffes, so dass sie den täglichen Bedarf des Körpers an diesem Nährstoff überhaupt nicht decken. Einige dieser Gemüsesorten sind Brokkoli, Spargel und Sojasprossen.

Tempeh

Ein Lebensmittel, das in den letzten Jahren im Westen große Popularität erlangt hat. Es ist fermentierte Sojabohne und enthält eine Menge Vitamin B12 von 70 Mikrogramm pro 100 Gramm Produkt. Innerhalb der verschiedenen Quellen dieses Nährstoffs pflanzlichen Ursprungs ist Tempeh eine der wichtigsten Quellen für Vitamin B12.

Pilze

Pilze sind eine weitere Möglichkeit, Vitamin B12 aus pflanzlichen Quellen zu konsumieren. Es gibt mehrere Arten, die bei Veganern und Vegetariern sehr beliebt sind. Auf der einen Seite, die Todes-Trompete, die 2,15 Mikrogramm pro 100 Gramm Trockenprodukt enthält. Auf der anderen Seite, chantarella, mit einem Vitamin B12-Aufnahme von 2,08 Mikrogramm pro 100 Gramm trockenes Produkt.

Vitamin B12 – Quellen für Veganer und Vegetarier

Angereicherte Lebensmittel

Angesichts des Anstiegs der veganen und vegetarischen Ernährung haben sich einige Unternehmen dafür entschieden, Vitamin B12 angereicherte Lebensmittel auf den Markt zu bringen. Es gibt eine zunehmende Vielfalt von ihnen, wie z.B. Sojagetränke, die mit Vitamin B12 angereichert sind, oder Getreide, das mit diesem Nährstoff angereichert ist. Vitamin B12-angereicherte Lebensmittel können Nahrungsergänzungsmittel mit diesem Nährstoff aus veganer oder vegetarischer Ernährung ergänzen, aber niemals als Ersatz für sie.

Darüber hinaus lohnt es sich, beim Kauf dieser Art von Lebensmitteln genau auf die Zutaten zu achten. Es gibt einige Marken, die ausgebeutet und verkauft werden, die angeblich mit Vitamin B12 angereichert sind, die nur Spuren dieses Nährstoffs enthalten und in einigen Fällen nicht einmal das. Es gab Fälle von mit Vitamin B12 angereicherten Lebensmitteln, die kein einziges aktives Mikrogramm dieses Nährstoffs enthielten.

Anbaufläche

Eine der größten Neuerungen in diesem Sektor ist der Anbau von Lebensmitteln auf mit Cobalamin angereichertem Land. Aus offensichtlichen Gründen der Sicherheit und des Gesundheitsschutzes ist es derzeit in Europa verboten, Lebensmittel aus diesen Kulturen zu verkaufen, wenn die Idee besteht, sie zu konsumieren, ohne sie zu waschen, so dass sie B12 enthalten.

Ergänzungen

Vitamin B12 Ergänzungen sind die beste Lösung, wenn es darum geht, den Körper mit der notwendigen Menge dieses Nährstoffes zu versorgen. Sie sind indiziert für Veganer, die keine Lebensmittel tierischen Ursprungs konsumieren, aber auch für Vegetarier, je nach Verzehr von Milchprodukten und Eiern. Vitamin B12-Ergänzungen sind auch für Menschen indiziert, deren Organismus diesen Nährstoff nicht gut assimiliert, um einen Mangel an ihm zu vermeiden. In jedem Fall ist es ratsam, bei der Einnahme von Vitamin B12-Ergänzungen einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren. Auf diese Weise wird ein Fachmann beurteilen, wie viel B12 Ihr Körper benötigt.

Ein wichtiger Aspekt ist zu wissen, dass kein Vitamin B12-Supplement tierische Inhaltsstoffe enthält.

Die folgenden Vitamin B12-Ergänzungen sind auf dem Markt erhältlich:

  • Tabletten: Diese sind der häufigste Weg, um Vitamin B12 durch Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen. Obwohl es einige Pillen gibt, die täglich eingenommen werden, nehmen fast 100% der Menschen eine einzige wöchentliche Vitamin-B12-Pille, die etwa 1000 Mikrogramm dieses Nährstoffs enthält. Allerdings sind die Pillen nicht für Menschen geeignet, deren Körper diesen Nährstoff nicht gut aufnimmt; Patienten mit dieser Pathologie müssen sich auf Nahrungsergänzungsmittel verlassen, die direkt in die Blutbahn gelangen.
  • Injektionen: Vitamin B12-Injektionen gibt es auch, obwohl sie nicht üblich sind. Sie werden in der Regel für Patienten mit Absorptionsproblemen dieses Nährstoffes im Darm empfohlen.
  • Sublingual: Es ist ein sehr komfortables Format, besonders für Kinder und ältere Menschen. Darüber hinaus ermöglicht die sublinguale Ergänzung, wie z.B. Injektionen, den direkten Eintrag von Vitamin B12 in den Körper. Folglich können Leute mit Absorptionsproblemen dieses Nährstoffes diese Art der Ergänzung auch nehmen.
  • Nasengele: Wie injizierbare und sublinguale Supplemente bringen Nasengele Vitamin B12 direkt in den Blutkreislauf.
  • Tröpfchen: Sie können mit anderen Getränken gemischt werden, mit einem Dispenser können wir die Tropfen, die wir in jedem Getränk benötigen, mit Saft, Milch, Wasser, etc. hinzufügen.

Infografik: Die besten Lebensmittel mit Vitamin B12

Infografik: Die besten Lebensmittel mit Vitamin B12

Schlussfolgerung über die besten Quellen von Vitamin B12

Als Fazit ist festzuhalten, dass eine gesunde und ausgewogene Ernährung den Verzehr aller Nährstoffe beinhalten sollte, die der Körper zum Funktionieren benötigt. Vegane und vegetarische Diäten sind durchaus seriös, aber man sollte bedenken, dass sie nicht optimal auf die Bedürfnisse des Körpers eingehen. Folglich wenn Sie nicht Vitamin B12 Ergänzungen oder Tiernahrung nehmen, können Gesundheitsstörungen sehr ernst und sogar irreversibel in einigen Fällen sein.

Wir empfehlen, immer auf gesunde Ernährung zu setzen, in der es eine Vielzahl von Lebensmitteln gibt, um den Körper mit allen Nährstoffen zu versorgen, die er benötigt. Wenn beispielsweise eine schwangere Frau, die sich vegan ernährt, Vitamin B12 nicht ausreichend verzehrt, kann dies katastrophale Folgen haben; die Chancen auf eine vorzeitige Geburt und Fehlbildung des Babys steigen rasant an. Dasselbe gilt für ältere Menschen: Wenn ein älterer Mensch über einen längeren Zeitraum an Vitamin B12-Mangel leidet, läuft er Gefahr, an Hirnmasse zu verlieren und dadurch bestimmte degenerative Krankheiten wie die Alzheimer-Krankheit zu entwickeln.

Daher ist es notwendig, große Sorgfalt walten zu lassen, um einen guten Gehalt an Vitamin B12 im Körper zu haben und eine ständige Kontrolle zu haben. Symptome dieses Nährstoffmangels treten in der Regel erst 2 bis 3 Jahre später auf. Während dieser Zeit hat dieser Mangel jedoch bereits verschiedene funktionelle Probleme im Körper hervorgerufen.

Schließlich betonen Sie die Idee, dass eine gesunde Ernährung alle Lebensmittel, die essentielle Nährstoffe enthalten, umfassen sollte. Die Gesundheit ist kein Thema, das man als Scherz auffassen sollte, und wir müssen sie mit besonderer Sorgfalt behandeln, da wir klein sind.

Unsere beste Auswahl

Kennen Sie andere Lebensmittel tierischen oder pflanzlichen Ursprungs, die eine gute Quelle für dieses Vitamin sind? Teilen Sie es mit der Community, gemeinsam helfen wir mehr Menschen!

Wenn Sie es hilfreich fanden oder Fragen haben, bitte kommentieren und teilen Sie es mit uns, vielen Dank! 😉

Resumen:
Fecha de revisión:
Artículo revisado:
【QUELLEN von VITAMIN B12】Tierischen und pflanzlichen Ursprungs
Puntuación:
51star1star1star1star1star
[Total: 1 Media: 5]

Kommentieren und mitmachen

   Acepto los términos de privacidad

  1. Responsable: VitaminaB12.info
  2. Finalidad: Envío por email de noticias y novedades
  3. Legitimación: Tu consentimiento expreso
  4. Destinatario: Lista de suscriptores alojada en Wordpress
  5. Derechos: Acceso, rectificación, supresión, anonimato, portabilidad y olvido de sus datos